白鳥屋酒店
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品切れする事もあります。出来ましたらご来店の前にお問い合わせ下さい。
純米酒のおすすめ!
一切の添加物がない純米酒は、原料の水と米と造り手の技と心が反映された酒です。お燗で更に旨味が増します。
当店お薦めの純米酒をぜひ一度お試しください。
また、手間隙惜しまず造った純米吟醸などの限定商品も入荷しております。
『栄光冨士 純米吟醸 無濾過生原酒』
『栄光冨士 純米吟醸 無濾過生原酒』 冨士酒造さん(山形県)から『栄光冨士 SHOOTING STAR』が、入荷しました。
創業1778年、戦国武将加藤清正公のゆかりの蔵です。

1800ml-2,700円 720ml-1,500円(税込)です。

数量限定の為、無くなり次第終了とさせて頂きます。
純米大吟醸【空】
関谷醸造さん(愛知県)の【蓬莱泉(ほうらいせん) 純米大吟醸 空】のご案内です。

年に2回ほど入荷する『限定品』です。

原料米:山田錦
精米歩合:40%・45%
度数:15度
720ml 3,618円 (税込)

まだ純米大吟醸が一般的に流通する前より販売してました老舗蔵の『純米大吟醸』です。
数多くのファンの方々に支えられ、販売時期になるとお問い合わせの多い一品です。
平成29年3月24日入荷しました。
無くなり次第終了となります。

『作』のご案内
『作』のご案内 清水清三郎商店さん(三重県)の【作】のご紹介です。

定番の純米酒から、季節限定品までございます。
入荷量が限られています。ご来店の際は、お電話でお問い合わせ下さい。
よろしくお願いします。
獺祭・遠心分離機
獺祭・遠心分離機 「獺祭」を醸す旭酒造さん(山口県)のご紹介です。
酒造りの工程においては、どれもが重要でありますが、特に重要な工程の一つが、上槽である事はご承知の通りです。旭酒造さんでは、この上槽に商業ベースでは日本で初めて「遠心分離機」を導入しました。無加圧状態でもろみから酒を分離出来るので、純米吟醸の持つ香りや味わいなどあます事無く取り込む事が出来ます。非常に高価な機械ではありますが、旭酒造さんの酒造りに対する拘りの一端かと思います。「全ては良い酒を造る為」・・・蔵元さんを初め杜氏さん、蔵で働く方々と話をすると必ず聞く言葉です。
初めて「獺祭」を飲んだ時の衝撃も納得です。(写真がその遠心分離機です。感動ですよ)

落合酒造(宮崎県)。
落合酒造(宮崎県)。 旨い芋焼酎を造るのに一番大切な事は、芋を作る大地が健全である事ーこれが落合酒造さんの基本です。
芋は全て、田中耕太郎さんが「緑肥栽培」という農法で、しっかりとした芋を育てます。
この芋は、普通に栽培されたのとは出来がぜんぜん違います。どう違うか、落合さんで使う「包丁」は、全て別注で作られている事からもわかると思いました。市販の包丁では、田中さんが作る芋は処理出来ないのです。それだけ「芋」の出来が違います。当然、出来上がる「焼酎」も違います。
その拘りの芋をかめで少量の仕込みです。
「竈猫(へっついねこ)」「赤江(あかえ)」「蒼い永劫」「にごり 山吹の里」「○○○」←これは、HPに載せられません、ゴメンナサイ。芋の栽培、造りに拘った落合酒造さんの「芋焼酎」は、飲む方を虜にします。
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